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Author:麺探偵 うどんが大好き！ちょっと珍しいお店も調査に伺います。
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藤井寺市
 仕事終わりに車を南大阪方面に走らせる。 といっても、八尾の隣の藤井寺だけどね。 大和川を越えると南に来たという感じがするのが不思議。 ◇掌（たなごころ）（藤井寺）  ご存知、野菜ソムリエのお店。 頻繁には来れないけど、ここには結構昔から通っています。 なので、こちらのうどんの変遷もよく知っています。  この日は３組様、外待ちあり。 今は、水・木・金しか夜営業していないしね。 まあ、そのうち呼ばれるでしょう。  と思ったら、よほどタイミングが悪かったのね。 １時間近く待ちました。。。 いやあ、参った、参った。 ※冷かけメニューといちじメニュー  本来なら、ここらあたりからチョイスすべきでしょうが・・・ いちじくは、子ども時代からのＮＧ食材なんよね（汗） それに鱧（ハモ）は先日、連チャンでいただいたしなあ。 ■えび天カレーうどん～２玉（１，２５０円、増量無料）  久しぶりに「カレーうどん」が食べたくなって、これを選択。 美味そうなのが出来てきましたよん！ 暑い夏だけど、たまには胃袋に熱いうどんも入れておかないとね。 ※店内のようす  そしてふと周りを見ると、立て続けにお客様がお帰りに。 そして、カウンターには誰も居なくなった・・・。 今ならすんなり入れるやん！・・・あの外待ち１時間は一体何だったの？（泣）  自称、海老ラーを名乗る私ですから、以前にもこのメニューはいただきました。 他店では、少し大き目の海老天が入るカレーうどんが多いけど、ここは違います。 けれど、さすがに昔のようなえび天だらけではなくなりましたね。 ■えび天  スーパー弾力のあるえび天ちゃん 衣を纏（まと）っても、超美味いね～ えび天の量は少し減ったけど、良質のえび天が嬉しい！ ■うどん  うどんは、平打ち気味の剛麺系です。 昔は全然印象が違ううどんでしたよ。 色々と試行錯誤されたのでしょう。 ■カボチャ天  カボチャの天ぷらです。 素材が素晴らしく、甘くて美味い！ さすがは野菜ソムリエがチョイスされた野菜ですね。 ■なす天  そして、カレーには欠かすことが出来ない「なす天」 こちらも厚みが凄くて、美味い！！ 私が「茄子ラー」と知ってのことか？（笑）  スパイシーさも感じる秀逸なカレーです。 野菜からもいい味わいが出ています。 久しぶりのカレーうどんもやはりＬＯＶＥね💛💛  綺麗に平らげました。 大将と話したところ、この日は近くの「葛井寺（ふじいでら）」さんでお祭りがあったみたい。 そんなこともあって、お客さんが多かったのね。  ごちそうさまでした！ 「うどん 掌（たなごころ）」 藤井寺市春日丘1-2-3 ☎非公開 open:11:00-15:00、18:00-21:00（夜は水・木・金のみ） close:日曜日 さてさて、ここで麺探偵からの出題です！ 次回のお店は・・・  超簡単ですね。 さあ、推理してみてください！ スポンサーサイト
 平日の午後に貴重な休暇を取得。 そうなれば、久しく行けていないあのお店に向かおう！ 夜営業を長らく休止されているのでね。 ■うどん 掌（たなごころ）（藤井寺）  野菜ソムリエの大将のお店、「うどん 掌（たなごころ）」さん。 決して、古美術商とちゃいまっせ（笑） れっきとしたうどん屋さんですからね。 ※カウンター席  先客は３組ほど。 離れにはテーブル席もありますが、私はいつものカウンター席に。 さあ、メニューを確認しましょう。 ※メニュー   私、結構このお店とも長いお付き合い。 昔から、こちらの手書きにこだわるメニューが大好き。 また文字が綺麗で、惚れちゃう。  チゲにあんかけ、土鍋うどんはさすがにこの季節では厳しい。 うーん、何にしようかな。 おっ！！  鱧（ハモ）のメニューを発見！！ 野菜との組み合わせがベターでしょうな。 ハモだけに、このハーモニーはベスト（笑） ■ランチのサラダ  まずは、ランチのサラダが出てきました。 こちらでは、平日のランチには無料でサラダが付きます。 ん？これってもしや・・・  これって、シーザーサラダで、上の白い物体はチーズ？？？ それなら私、食べたら確実に、「マーライオン」になっちゃいます（笑） 恐る恐る食べると・・・豆腐とマヨネーズでした（セーフ）！ ■ハモと野菜の天ぷらぶっかけ（１，４５０円）  メインが完成しました。 ぶっかけうどんと天ぷらは当然ながらの別盛りね。 うどんは、かわいく２玉（無料）でお願いしましたｗ ■うどん  こちらのうどんは、来るたびに変化を見せてくれます。 私、こちらのお店とはかなり長いお付き合い。 その変遷を知っているだけに、その変化にも毎回驚く。  かなり平打ちのうどんです。 なかなか食感も面白く、昨年よりも好みのうどんです。 冷にして正解だったかな。 ■ハモ天と野菜の天ぷら  大きなハモ天が５個 負けじと大きな野菜の組み合わせ。 自ら市場で仕入れる大将らしい素材選び。 ■ズッキーニ天  輪切りの茄子かと思ったら、これがズッキーニ。 それがすごくジューシーで驚きました。 それに、めちゃくちゃ美味いんだもん。 ■万願寺唐辛子の天ぷら  こちらも大きな万願寺唐辛子。 大きいですが、味は繊細。 野菜ソムリエ、さすがのチョイスですね。 ■ハモ天  大きなハモ天は見た目どおり、ふわっふわっ！ これはたまりません！！ 塩で食べましたが、本来は・・・ ■梅肉  本来ハモは、梅肉との組み合わせが好相性。 でも、梅はあきません。 こっちでもマーライオンの危険性が（笑） ※店内のようす  大将と会話していると、やめられた「優心」さんのことを気にされていました。 同じ野菜ソムリエでしたからね。 それから、こちらの夜営業の再開はまだ先になりそうとのこと。  梅肉以外は綺麗に完食。 いやあ、美味しかったですね。 お値段以上の満足感を得られましたよ！  ごちそうさまでした！ 「うどん 掌（たなごころ）」 藤井寺市春日丘1-2-3 ☎非公開 open:11:00-15:00 close:日曜日 さてさて、次回は今年訪れた「宮古島旅行記」をお届けします。  もちろん、グルメネタもありますよ。 お付き合いください。  私が住む門真市は、大阪の「北河内」といわれ、 そして、私が勤める八尾市は「中河内」、 今回ご紹介するお店のある藤井寺市は「南河内」です。 ◇掌（たなごころ）  車をとめて、お店にやって来ました。 パーキングにとめてからお店に来るパターンは、最近ついてないのでドキドキ。 ここでも以前、臨時休業にあたったことがあるのよね。  お店に入ると、うどん仲間の酒豪女史がお店を出られるところ。 あら、入れ違いでしたね。 いちじくのひやかけを召し上がられたようです。 ※鱧とひやかけのメニュー  ならば、私もひやかけをいただきましょう。 いちじくはＮＧ食材なので、別のやつねｗ だって、いちじくってミルキーな果実なので・・・。  うわ～ 見てるだけで発汗しそうｗ ■とろろ月見ひやかけ（９８０円）  とろろ芋だけかと思ったら、とろろ昆布まで入ってる！ なるほど、それでＷとろろなのね。 ネバラーの私ですが、これは初めてです。  ひやかけにとろろは初めて。 とろろは普通、生醤油かぶっかけで食べるもの。 混ぜる前に、素のひやかけ出汁をいただくと、クリアで美味い！  とろろ月見は、当然こうして混ぜなきゃね。 う～ん、ひやかけをこうして混ぜて食べるのは初めてやね（汗） ■うどん  全粒粉のうどんかな。 かなりの硬コシ系の平打ち麺です。 以前、提供されていたうどんとは全くの別物です。  混ぜると、ひやかけだったとは思えない姿。 ネバネバ出汁をすくってみると・・・  とろろとひやかけ出汁の融合 ぶっかけや生醤油と比べると優しい味わい。 とろろ自体の美味さがより感じれますね。 ■ちくわ天（１８０円）  単品で、ちくわ天をいただきました。 もちもちで、実に美味い！！  完食＆全汁しました。 ひやかけはシンプルに食べるのが普通ですが、これは新しい食べ方かもね。  ごちそうさまでした！ 「掌（たなごころ）」 藤井寺市春日丘1-2-3 open:10:30-16:00、17:30-21:00 close:日曜日 さてさて、ここで麺探偵からの出題です！ 次回のお店は・・・  老舗のうどん屋さんへ初訪問。 探偵が食べたのはどれ？？ さあ、推理してみてください！  この日も仕事帰りに、得意の寄道（笑） しかも、家とは逆方向。 は？別に夫婦仲が悪いんとちゃうよ～ １１月２２日の今日「いい夫婦の日」に、何を言わせますねんｗ ◇掌（たなごころ）（藤井寺）  お店の前には相変わらず奇怪な置物の数々（笑） いや、芸術感覚の乏しい私の個人的な感想です。 まずは、入口のポップをチェック！ ※入口の黒板メニューなど   マコモダケ？初耳です。 「出汁が選べるきつねうどん」に興味津々！ ですが、１１月２３日から販売するとの予告ポップでした。 ※カウンター席  カウンターには２組の先客があり、いつものマイシートの確保ができず。 入口付近の席に座りました。 その後、家族連れもやって来て、ワンオペの大将が気の毒なぐらい大変そう。 ※メニュー（一部）     この日も、温うどんしか頭になし。 隣の席の女子が食べていたチゲうどんが美味そうだったな。 次回はチゲだなｗ ■あげベジカレーうどん（１，１００円）  野菜ソムリエの大将のお店 当然、野菜を食べないといけません。 素揚げされた野菜のカラフルカレーにしてみました。 ■レンコン、茄子、カボチャなど   素揚げされた野菜なので、自然のままの色合いが綺麗。 野菜のカラーも考えた選択なのでしょう。 特に、厚みのあるレンコンの食感が楽しかったですよ。 ■うどん  この日のうどんは、かなりの平打ち麺。 しかしこのお店ほど、うどんが変わったお店は知りません。 細目の柔麺系から、真逆の太目の剛麺系に徐々に変わっていきました。 温にすると、もちもちで実に美味いうどんです。 ※キノコとゴボウ   どデカいキノコ（椎茸？）には驚かされました。 またもうひとつの野菜、これは何かと思ったら、ゴボウの集合体でした。 ■ちょこっとご飯＋カレー   オプションでたのんだちょこっとご飯に、お約束のカレーをロックオン これだけは、誰が何と言おうと、やめられまへんｗｗ ※古墳マークの箸袋  お箸の袋をよく見ると、「古墳」（前方後円墳）の絵柄。 そうそう、このあたりの百舌鳥・古市古墳群が世界遺産に認定されたんよね。 おめでとうございます！  ごちそうさまでした！ 「掌（たなごころ）」 藤井寺市春日丘1-2-3 open:10:30-16:00、17:30-21:00 close:日曜日 さてさて、ここで麺探偵からの出題です！ 次回のお店は・・・  さあ、推理してみてください！  仕事を終えて、いつものように夜のひとり麺活。 この日は、車を南の方向に走らせます。 約４０分ほどで到着しました。 ◇掌（たなごころ）（藤井寺）  ウッディーな感じのお洒落なお店。 テーブル席には先客がガラス越しに見えますね。 では、入りましょうか。 ※カウンター席  先客はテーブル席の他、３組あり。 でも、やはり夜の訪問がまったり出来ます。 以前、お昼に来て外待ち行列でしたからね。 ※カレー系のメニュー   この日は、めっちゃカレーうどんが食べたくて。 よく言われる表現なら、「カレーうどんの口」でした。 でも実際、口がカレーうどんの人がいたら、怖すぎるけどね（笑） ※野菜系のメニュー   こちらは野菜系のメニュー ご存知、野菜ソムリエの店主なので、こちらもおすすめ。 野菜カレーは、こちらのジャンルに仕分けられるようです。 ■牛バラカレーうどん中４００ｇ（１，１００円）  「１番人気」と表記のあったメニューをチョイス。 カレーうどん単品だけなので、うどんの量は中盛（４００ｇ）を選択（しかも無料）。 カロリーオフでしょｗ  ご覧のように、大量の牛バラ肉が食欲をそそります。 早く食べちゃいたい欲求に負けず、いつものように写真撮影。 では、いただきましょう。 ■うどん  グイッとうどんを持ち上げると、こんな感じ。 昔からすると、細めの柔麺から、太めの剛麺へとチェンジ。 完全に別物のうどんですよ。 ■牛バラ肉  ブリスケと言われる部位だそうです。 確かに、これはウマいね～ リピーターが多いのも、頷けます。  「えびとアボカドのわさびクリームうどん」だって！ えび＜（小なり）アボカド＋クリーム アボカド、クリームが苦手なので、えびの負け（笑） ■カレー出汁  １１種のスパースと２種のルウを使ったカレー出汁 とろみが強めですが、しっかり出汁を感じれるカレーです。 なかなか美味しいカレーですね。  大将とお話すると、うどんはまだまだ研究中で、今後も進化するようです。 これからも目が離せません。  ごちそうさまでした！ 「掌（たなごころ）」 藤井寺市春日丘1-2-3 open:10:30-16:00、17:30-21:00 close:日曜日 さてさて、ここで麺探偵からの出題です！ 次回のお店は・・・  周りキョロキョロシリーズ（笑）よく見たら、お隣が歯医者さんだったのね。 さあ、推理してみてください！ |
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